广州市市场监督管理局关于餐饮单位禁用亚硝酸盐、加强醇基燃料管理等风险警示

　　近日，四川某地发生游客误饮醇基燃料造成人员伤亡中毒事件。为进一步防止误食亚硝酸盐、误饮醇基燃料等导致中毒事件发生，守护人民群众饮食安全，广州市市场监督管理局发布风险警示如下：

　　一、餐饮单位要严格落实食品安全主体责任，落实进货查验、索证索票、餐饮加工制作规范等食品安全管理制度，加强食品标签标识和贮存管理，严禁食品与非食品混放的情况，严禁食品贮存区、食品加工场所、就餐场所存放有毒有害物质。散装白酒应从合法渠道采购，索证索票，做到来源可追溯，不得采购来源不明的散装白酒，盛装容器外应张贴标识标签区分。

　　二、餐饮单位尤其是农村集体聚餐举办者、承办者如确实需要使用甲醇、丙醇等作燃料的，应指定专人保管，不得与食品混合存放，并加入颜色进行警示；要做好“醇基燃料，严禁饮用”“有毒燃料，不可食用”等醒目标签标识，严防误将醇基燃料当白酒饮用而导致发生中毒事件。

　　三、餐饮单位禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）；杜绝加工经营野生河豚鱼、活体河豚鱼；不加工经营野生毒蘑菇以及来历不明、不熟悉的野菜等；规范加工制作湿米粉，严防米酵菌酸中毒；不得经营自制的各种保健酒和浸泡的药酒，不得私自加工兑制散装酒。

　　四、市民一旦发生误食有毒有害物质，要立即采取催吐、洗胃等诊疗手段就医治疗。若发现餐饮单位有违规采购使用亚硝酸盐、不按规范管控醇基燃料的行为，及时拨打12345或12315热线进行投诉举报，全力保障人民群众身体健康和生命安全。

　　科普小知识：

　　1、醇基液体燃料主要是以甲醇或乙醇(危险化学品)为主要成分混配的液体燃料，颜色、气味和口感接近普通白酒，部分餐饮单位作为燃料使用，存在安全隐患，一旦误食将造成严重后果。醇基燃料属于危险化学品，储存、使用都要采取严格的安全防范措施，一旦发生泄漏，即便不发生火灾也会导致视神经受损等严重后果。

　　2、亚硝酸盐是自然界中普遍存在的一类含氮无机化合物，可作为食品添加剂应用于肉制品中。常见的亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾，其外观与食盐类似，如误食易引起急性中毒，造成致命伤害。餐饮单位禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐。