夏秋季严防米酵菌酸中毒

　　米酵菌酸是唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰毒假单胞菌酵米面亚种）产生的一种可以引起中毒的毒素，是一种剧毒物质，该毒素对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重的损害，可以引起死亡，病死率高达42%，这种菌最适生长温度是37℃，最佳产毒温度为26~28℃，广东的夏秋季容易繁殖产毒。米酵菌酸耐高温，煮沸也不能破坏其毒性，发病潜伏期一般为2~27小时，少数长达2天，中毒早期多为胃肠道刺激，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，病情进展迅速。严重者可出现黄疸、皮肤瘀斑、呕血、意识不清、惊厥等神经系统症状，甚至死亡。一旦发生中毒情况，要尽快催吐并立刻拨打120，同时保存好剩余的可疑食物及呕吐物，方便毒素筛查确认。