广州市市场监督管理局举办集体用餐配送单位复用餐饮具清洗消毒工作宣贯培训会议

　　近期，市场监管总局办公厅和教育部办公厅联合印发《学校食堂和校外供餐单位复用餐饮具清洗消毒工作指引》（以下简称《工作指引》）。为进一步规范复用餐饮具清洗消毒的操作流程，强化集体用餐配送单位食品安全主体责任，将《工作指引》的规定及时宣贯并落到实处，广州市市场监督管理局迅速部署，于近日联合广州市食品安全协会举办集体用餐配送单位复用餐饮具清洗消毒工作宣贯培训会议。广州市市场监督管理局相关负责人、全市集体用餐配送单位食品安全负责人参加会议。

　　会议对《工作指引》进行宣贯，并结合前期广州市市场监督管理局联合市教育局、市人力资源和社会保障局印发的《餐用具清洗消毒及效果验证工作指引》，对复用餐饮具的清洗消毒工作进行深入解读；从抽样检验的角度，围绕复用餐饮具清洗消毒效果的验证评价进行分析和讲解；现场还演示消毒剂残留及微生物的快速检测方法，增强了参会人员的体验效果。

　　会议要求，各参会单位、尤其是向学校供餐的集体用餐配送单位，要贯彻落实如下工作：一是提高政治站位，进一步强化责任意识，严格落实食品安全主体责任；二是落实规范操作，按照相关指引的规定，规范复用餐饮具清洗消毒的流程和要求，并做好效果验证；三是强化风险管控，抓住清洗消毒流程的关键环节，防范化解风险隐患；四是及时整改落实，对餐饮具清洗消毒工作存在的问题迅速查找原因，并及时整改，确保各项要求落实到位。