广州市市场监管局发布中高考期间食品安全温馨提示

　　2023年高考、中考在即，考试期间正值广州夏季炎热天气，微生物生长繁殖迅速，食物容易腐败变质，食源性疾病进入易发、高发、突发期。为保障广大考生饮食安全，广州市市场监管局温馨提示，考点学校食堂及供餐单位要强化食品安全管理，广大考生和家长要注意饮食健康、安全，谨防食物中毒，以免贻误考试。

　　一、考点学校食堂及供餐单位应做到：

　　各类考点学校食堂及供餐单位要严格落实食品安全主体责任，压实食品安全第一责任人责任，按要求推进落实“日管控、周排查、月调度”工作制度，建立健全并严格执行各项食品安全管理制度，全面排查食品安全隐患，严防严控食品安全风险，确保广大考生饮食安全。

　　一是严格落实各项制度。要健全和落实从业人员晨检、每日自查、餐饮具消毒等食品安全各项管理制度，确保在岗从业人员健康，采购、加工、贮存等关键环节做到安全可控。

　　二是严格落实食材采购及质量安全。要严格落实食品、食品原材料、食品相关产品的进货查验和索证索票制度；不得采购及经营假冒伪劣、有毒有害、过期变质和其他不合格食品。

　　禁止供应冷荤类食品、生食类食品、裱花及冷加工糕点，禁止加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、五指毛桃、葫芦瓜、三明治、凉皮等高风险食品。

　　三是严格执行加工制作过程要求。要严格执行《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》要求，按照规范加工制作食品，做到洗净、烧熟、煮透；生、熟食品容器及工用具严格分开使用，严防交叉污染；做好餐用具的洗消、保洁工作；严格落实食品留样制度，确保供餐、配送全过程安全。

　　二、广大考生及家长应注意：

　　一是科学合理膳食。建议考生在家庭、学校食堂和定点的餐饮单位就餐，注重均衡营养，菜肴清淡，少荤多素，不要偏食，切忌暴饮暴食。

　　二是注意食品安全。家庭用餐要购买新鲜的食材，热菜烧熟煮透，建议不食用剩菜剩饭、凉菜，不要外购凉菜熟食，不吃生食海产品和油腻、生冷、刺激性大的食品。外出就餐建议不食用凉菜、烧卤熟食、生食海产品、四季豆、冷加工糕点等高风险食品。尽量不选择网络订餐，如确需网络订餐的，应选择“距离近、有证照、卫生好”的餐饮单位，收到餐食后应尽快食用，避免存放时间过长而变质。不购买街头摊点和流动摊贩提供的食品。

　　三是适量补充水分。夏天天气炎热，饮水以白开水为宜，不用各类饮料代替饮水，不喝过多冷饮，以免造成胃肠功能紊乱，引起腹泻。

　　四是切忌盲目“换食”。家长应参照考生平时的饮食习惯，在保证营养的前提下，尽量选择考生爱吃的、常食用的食物。考前切忌盲目改变食物种类，不要轻易食用未曾吃过的食物，以免引起食物过敏或胃肠道刺激。

　　五是如果发生疑似食源性疾病，应及时到医疗机构就诊，保存就诊记录等证据，并及时拨打投诉举报电话“12315”或“12345”，向市场监管部门投诉举报。

　　广大考生在考试期间要合理膳食，注意劳逸结合，保持良好的睡眠和愉悦的心情，做好心理调节和放松，以最好的精神状态迎接考试。

　　祝广大考生身体健康、考试顺利！