广州进一步规范“集约式外卖厨房”食品安全管理

　　近日，为加强对“集约式外卖厨房”(餐饮行业中称为“共享厨房”)经营场所实施许可和事中事后监管，落实外卖平台网络直播后厨，推动全市外卖行业进一步健康发展与协同治理，广州市市场监管局在开展网络餐饮服务食品安全专项整治的基础上，从创新监管方式、落实主体责任、强化知识宣传等方面对“集约式外卖厨房”食品安全管理提出若干具体要求，指导网络餐饮服务第三方平台及“集约式外卖厨房”开办方加强对入网餐饮服务提供者的食品安全管理。

　　在创新监管方式方面，指导网络餐饮服务第三方平台于近期完成对入驻“集约式外卖厨房”的商户“互联网+明厨亮灶”建设。市市场监管局于4月25日再次协同两家外卖平台负责人、“集约式外卖厨房”负责人到现场落实入驻商户安装视频监控摄像头和网络直播的技术对接。

　　在落实主体责任方面，在前期入网餐饮服务单位推行使用“食安封签”的基础上，进一步要求入驻“集约式外卖厨房”的餐饮单位，严格落实使用“食安封签”，加强配送过程管理，有效避免餐食在配送过程中受到污染。据介绍，今年3月份起，广州市市场监督管理局已指导多家网络餐饮服务平台陆续投放200万食安封签，免费提供给入网餐饮服务商家使用，守护外卖食品安全。

　　在强化食品安全知识宣传方面，结合全市范围内的网络餐饮服务食品安全专项整治，在网络餐饮服务平台和“集约式外卖厨房”、热点商圈等开展食品安全科普以及制止餐饮浪费宣传，宣传湿粉经营、加工鸡蛋的食品安全风险提示等食品安全知识。鼓励餐饮单位合理调整菜品份量，加大“半份菜”“小份菜”点餐服务的推广，并引导消费者开展“光盘行动”，使用公筷公勺、聚餐分餐制、减少使用一次性餐具，倡导节约健康的网络饮食文化。

　　此外，广州市市场监管局还将联合网络餐饮服务平台试点推行“阳光餐饮、放心消费”，鼓励网络餐饮服务平台公示餐饮主要食材进货单据、消费维权等信息，进一步接受消费者监督，优化消费环境，推进社会共治。