担心孩子在校用餐安全？来看看这份学生午餐的配送之旅

　　民以食为天，食以安为先。校园食品安全关乎学生健康成长，一直以来都是市场监管部门关注的重点。那么，广州是如何严格监管校外配餐单位，筑牢学校食品安全防护网的呢？本期安乐“查”饭监管品牌行动，主播跟随执法人员实地探访集体用餐配送单位的加工制作情况，了解学校营养午餐是经过怎样的“旅程”送上孩子们的餐桌。

　　进入加工间前，人员需要进行洗手、更衣、佩戴口罩帽子等防护措施。检查中，执法人员重点检查食材采购的进货查验、食品加工制作过程、食品留样等关键环节，围绕操作规范、后厨环境、配送运输、人员管理等内容，对企业进行详细检查。

　　食材入库前，检验人员将食材取样进行农药残留、兽药残留等检测并留样，确保所用食材符合食品安全标准。食材经过清洗、粗加工和烹饪等环节后，员工进行成品分装处理。为保证餐食的温度和降低食品配送潜在的安全风险，配送前通过微波通道加热后，再放入配送专用保温箱，确保每一份餐食送到孩子的手中均不低于60摄氏度。同时，配餐单位加工制作间的视频监控全方位覆盖，学校、家长只要打开学校“互联网+明厨亮灶”APP，就能实时观看后厨的员工操作。

　　执法人员建议，企业在检测中发现不合格的食材时，应当场销毁并做好记录，确保安全；由于天气炎热，为防止调味料变质，应将当餐剩余的调味料放入冰箱冷藏保存。执法人员同时督促企业进一步完善食品安全管理制度，进一步细化食品安全管理人员岗位职责，严控食品安全风险，认真开展每日自查并及时整改，切实落实食品安全主体责任，严守食品安全底线。

　　为筑牢校园食品安全防线，2022年上半年，广州市场监管局共监督检查学校食堂、校园周边食品经营单位及为学校供餐的集体用餐配送单位约1.24万户次，其中春季开学、中高考期间分别对全市学校食堂、考点食堂及供餐单位进行全覆盖检查，督促整改学校食堂及供餐单位问题205家；下达责令改正通知书117份，立案查处违法行为20起。

　　9月开学季在即，市场监管部门将持续加强校园及周边食品安全常态化监管，深入开展全面排查，采取切实有效的防控措施，消除食品安全风险隐患。持续加强学校食堂食安员和从业人员的食品安全宣传培训，全面提升食品安全管理能力和业务水平。大力推动“互联网+明厨亮灶”平台的实际应用，进一步督促学校落实食品安全主体责任，不断提高校园食品安全的智慧管理水平。