广州市市场监督管理局举办集体用餐配送膳食管理规范宣贯培训会议

　　为全面提升我市集体用餐配送单位食品安全能力水平，广州市市场监督管理局联合市教育局、市人力资源社会保障局共同提出，由市食检所牵头起草了广州市地方标准DB4401/T 259—2024《集体用餐配送膳食管理规范》（详见附件），该标准于2024年4月18日发布，2024年5月18日实施。为深入理解标准的要求，更好地执行标准，市市场监督管理局联合市食检所于4月26日组织开展集体用餐配送膳食管理规范宣贯培训工作，全市所有集体用餐配送单位负责人、市市场监督管理局相关负责人员等约200人参加。

　　一是对标准进行解读。会议重点介绍了标准制定的背景意义、主要内容等，对标准中的相关术语和定义、加工制作过程控制、配送供应要求防控风险等进行讲解，同时着重强调向学生供餐的集体用餐配送单位在体系认证、视频监控可视化管理、标签标识、时间、温度、留样等方面的特殊管理要求。二是对集体用餐配送单位微生物检测、食品安全相关快速检测技术等实验室的要求进行了培训。

　　会议强调，各单位要认真组织学习，严格按照标准要求贯彻执行，严格落实食品安全主体责任，加强食品安全管理和自查，采取有效举措及时防范化解食品安全风险，确保供餐安全。

　　附件：DB4401/T 259—2024《集体用餐配送膳食管理规范》.pdf